Vinaigrette à la coriandre

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Quand elle se met à pousser la coriandre, elle pousse! On en ajoute généreusement à ses recettes pour en manger plein pendant qu’elle est abondante en provenance du jardin et des fermiers de proximité!

Donne environ 250 ml (1 tasse)

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde locale
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
15 ml (1 c. à soupe) de miel local
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche hachée (mesurée légèrement tassée)
1 oignon vert haché
1 petite gousse d’ail hachée (ou 2 fleurs d’ail hachées)
Au goût : sel
160 à 175 ml (2/3 à ¾ tasse) d’huile de tournesol, de caméline, ou un mélange

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf l’huile.
  2. Monter la vinaigrette en versant l’huile en filet tout en brassant continuellement jusqu’à ce qu’elle soit bien émulsionnée.

Note : Il est possible de préparer la vinaigrette d’avance, il suffit d’y redonner un petit coup de fouet avant de servir.

Variante : Vous pourriez ajouter quelques fanes hachées, tant à la vinaigrette qu’à votre salade!

© Photo à la Une : Julie Aubé


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À propos de l'auteur

Julie Aubé

Tout l'été, j’enchaîne les escapades pour le plaisir de voyager gourmandement au Québec. Les savoureux récits que je fais de mes visites, rencontres et découvertes mettront l'eau à la bouche tout au long de la Saison. Ne manquez pas de les suivre et de vous en inspirer pour vos escapades au Québec cet été!

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