Tarte salée à la rhubarbe

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La rhubarbe est presque toujours cuisinée en dessert. Pourtant, c’est la tige d’une plante et donc botaniquement, c’est un légume. Il ne reste qu’un pas à faire pour l’essayer en cuisine côté salé! Donne 6-8 portions.

Ingrédients

1 bulbe d’ail
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de tournesol, divisée
1 oignon moyen, en lanières
750 ml (3 tasses) de rhubarbe, coupée en tronçons de 1 pouce
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable
5 ml (1 c. à thé) de cardamome moulue
Sel et poivre
Une croûte à tarte de 9 po.
125 ml (½ tasse) de noix, hachées grossièrement (des noix locales de noyer noir ou cendré si vous en trouvez!)
60 ml (¼ tasse) de fromage de chèvre (produit artisanalement près de chez soi!)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180oC (350oF).
  2. Couper une tranche fine du bulbe d’ail. Déposer le bulbe dans un petit plat allant au four. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile sur le dessus et mettre au four pour 30 minutes. Réserver.
  3. Pendant ce temps, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile dans une poêle et faire caraméliser les oignons doucement pendant 15 à 20 minutes. Saler et poivrer.
  4. Fermer le feu, ajouter l’ail confit et bien mélanger.
  5. Pendant la cuisson des oignons, mélanger dans un bol les tronçons de rhubarbe avec la farine, le sucre et la cardamome. Saler et poivrer.
  6. Monter la température du four à 200oC (400oF).
  7. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de la tarte et y répandre uniformément le mélange d’oignons.
  8. Ajouter le mélange de rhubarbe, en plaçant joliment les tronçons. Répartir ensuite les noix sur le dessus de la tarte.
  9. Mettre la tarte au milieu du four pour 15 minutes, puis la descendre sur la grille du bas du four pour 15 autres minutes, ou jusqu’à ce que la rhubarbe ait ramolli, que la croûte soit dorée et que les noix soit bien grillées.
  10. Laisser tiédir avant de répartir le fromage de chèvre sur le dessus.

© Photo: Julie Aubé


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À propos de l'auteur

Julie Aubé

Tout l'été, j’enchaîne les escapades pour le plaisir de voyager gourmandement au Québec. Les savoureux récits que je fais de mes visites, rencontres et découvertes mettront l'eau à la bouche tout au long de la Saison. Ne manquez pas de les suivre et de vous en inspirer pour vos escapades au Québec cet été!

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