Taboulé spécial «été québécois»

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Portions: environ 4 à 6 portions

Ingrédients

  • 375 ml (1½ tasse) de persil frais haché finement
  • 250 ml (1 tasse) de chou kale haché finement
  • 60 ml (¼ tasse) de menthe fraîche hachée finement
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 tomate épépinée et coupée en tous petits dés
  • 250 ml (1 tasse) de boulghour* sec
  • 250 ml (1 tasse) de fraises coupées en tous petits dés
  • 80 ml (1/3 tasse) de verjus
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de tournesol
  • Sel et poivre au goût
  • Facultatif : fromage à griller québécois.

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger le persil, le kale, la menthe, les oignons verts et la tomate.
  2. Dans un petit bol, placer le boulghour avec 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante. Couvrir à l’aide d’une assiette et laisser de côté le temps que le boulghour se réhydrate.
  3. Pendant ce temps, couper les fraises en tous petits dés et les ajouter à la salade avec le boulghour réhydraté.
  4. Ajouter le verjus et l’huile, puis assaisonner de sel et de poivre. Mélanger.
  5. Facultatif: ajouter des morceaux de fromage à griller, dorés à la poêle ou sur le barbecue.

À SAVOIR

  • Ce taboulé spécial « été québécois » est délicieux en accompagnement de grillades, avec une bonne bière d’une microbrasserie québécoise à son goût!
  • Billet à lire: Le marché de Julie au goût d’ici

* Le boulghour est en fait de la semoule de blé dur. Certaines compagnies québécoises transforment le blé dur en boulghour et en couscous. Comme le produit est entièrement fabriqué ici, il peut porter la certification Aliments préparés au Québec.

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À propos de l'auteur

Julie Aubé

Tout l'été, j’enchaîne les escapades pour le plaisir de voyager gourmandement au Québec. Les savoureux récits que je fais de mes visites, rencontres et découvertes mettront l'eau à la bouche tout au long de la Saison. Ne manquez pas de les suivre et de vous en inspirer pour vos escapades au Québec cet été!

2 Comments

    • Diane Drapeau

      Il existe toutes sortes de VERJUS, mais le plus réputé est celui fait avec des raisins immatures. Il est moins acide que le citron et plus fruité et doux que le vinaigre. Donc parfait pour déglacer les sauces, mariner les viandes, utiliser en vinaigrette pour les salades..Le 1er Producteur de verjus au Québec est Au Fil du Vent. Pour en savoir plus ,consultez notre capsule « Testés pour vous! » : http://saison.terroiretsaveurs.com/verjus-d-au-fil-du-vent/
      🙂

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