Sabayon de fruits frais au cidre mousseux

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Nombre de portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 2 pommes Cortland
  • 2 poires
  • 4 jaunes d’œufs
  • 30 g de sucre
  • 300 ml de Domaine Lafrance cidre mousseux, avec un soupçon de cidre de glace
  • 2 c. à soupe de Domaine Lafrance cidre de glace
  • 4 feuilles de menthe

Préparation

  1. Éplucher, vider et couper les fruits en fines tranches. Réserver.
  2. Rassembler les jaunes d’œufs avec le sucre et le Domaine Lafrance cidre mousseux, avec un soupçon de cidre de glace. Cuire au bain-marie 5 minutes, sans cesser de fouetter, jusqu’à ce que vous puissiez voir le fond du récipient. Le mélange obtenu a pris une consistance mousseuse et a donc augmenté de volume.
  3. Ajouter, hors du feu, le Domaine Lafrance cidre de glace à la préparation obtenue au point 2. Couper les feuilles de menthe en fines juliennes.
  4. Disposer les fruits dans quatre ramequins, allant au four, et verser le sabayon sur le dessus.
  5. Gratiner à four chaud (450°F , élément du haut) 3 minutes.
  6. Parsemer de menthe et déguster.

À SAVOIR


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À propos de l'auteur

Terroir et Saveurs du Québec

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