Mijoté de bison à la bière de La Terre des Bisons

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Nombre de portions: 8 personnes

Ingrédients

  • 2 kg cubes de bison à braiser
  • Huile d’olive au goût
  • 4 gros oignons coupés en fines tranches
  • 4 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 bières blondes ou votre bière préférée
  • 4 c. à soupe d’herbes de Provence
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Peler les oignons et les couper en fines tranches.
  2. Chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  3. Faire revenir les morceaux de bison sur toutes les faces.
  4. Retirer la viande du feu et mettre de coté.
  5. Mettre les oignons et l’ail pressé et cuire à feu doux.
  6. Mettre les oignons et l’ail dans une mijoteuse et disposer les morceaux de viande.
  7. Saupoudrer d’une cuillère à soupe de farine et de cassonade.
  8. Mélanger à la cuillère en bois, saler et poivrer.
  9. Ajouter doucement la bière et les herbes.
  10. Couvrir et laisser mijoter 4 heures.

À SAVOIR

  • Coordonnées La Terre des Bisons: 6855, chemin Parkinson, Rawdon, J0K 1S0. Tél.: 450 834-6718.
  • Région: Lanaudière
  • Horaire: mai à septembre, 7 jours/7, de 10h à 17h.  Octobre à avril, mercredi au dimanche, de 10h à 17h. Les lundis et mardis, il est préférable de téléphoner avant de se rendre sur place.
  • Horaire des visites: samedi et dimanche, visites guidées complètes sans réservation. Visite de groupe disponible sur réservation pour tous les autres jours.
  • Activités annuelles: Course aventure Xtrême de 5 km avec obstacles (juillet). Participation à la journée Portes ouvertes sur les fermes du Québec (le dimanche suivant la fête du Travail en septembre), aux Fêtes gourmandes de Saint-Jacques et le Festival de Sainte-Marcelline.
  • Autre recette: Bison effiloché à la bière rousse de La Terre des Bisons
  • Établissement certifié: Terroir et Saveurs* du Québec

* Terroir et Saveurs du Québec est une marque déposée.

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À propos de l'auteur

Claudia Charuest

Une fille de comm qui court les festivals agroalimentaires depuis son enfance, ça fait quoi dans la vie? Ça parle de bouffe! C’est donc avec beaucoup de plaisir que je me joins à la Saison pour vous faire découvrir quelques-uns des nombreux (!) trésors québécois. Je serai là toutes les semaines, alors à bientôt!

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