Suggestion expresse pour prendre la poudre d’escampette!
Suzanne Dufresne et Daniel Gosselin ont racheté, en 1989, la petite ferme laitière familiale des Gosselin, à Saint-Jean-sur-Richelieu. Peu de temps après, ils remplacent le troupeau de Holstein par une trentaine de Suisses brunes, avec le but de transformer leur lait gras et riche en fromages biologiques de lait cru.
Puisque les Demoiselles sortent et mangent au pâturage aussi longtemps que la saison le permet, le goût du lait et du fromage évolue au gré des champs et des saisons. L’expression deviendra à la fois le nom de l’entreprise et d’un délicieux fromage à pâte ferme et à croûte naturelle, qui développe des saveurs de beurre et de noisettes avec un petit côté fruité.
À ce Gré des Champs s’ajoute toute une gamme d’autres fromages frais et affinés, qui portent tous un nom en lien avec l’histoire de la région. Profitez de votre visite pour les découvrir, saluer les vaches et pique-niquer sur place en saison estivale. Bonnes découvertes!
©Photo: Julie Aubé
©Photo à la Une: Fromagerie Au Gré des Champs
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