Gâteau à l’érable et aux pommes

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D’une simplicité désarmante, ce gâteau se cuisine avec des produits locaux faciles à trouver à l’année. À la veille de la nouvelle saison agricole qui apportera son lot de fraîcheur très bientôt, les pommes du Québec sont encore disponibles partout, et l’érable, on ne s’en tanne jamais, pas vrai? Donne 1 gâteau d’environ 10-12 portions.

Ingrédients

4 pommes, pelées et tranchées (environ 300g une fois pelées et tranchées)
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
60 ml (1/4 tasse) de farine intégrale
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre des dunes moulu
125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
125 ml (1/2 tasse) de lait tiède
1 œuf
5 ml (1 c. à thé) d’essence de mélilot (vanille des champs)
30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable ou de pépites d’érable

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et beurrer un moule à charnière de 9 ou 10 pouces (ou encore une poêle en fonte de même dimension).
  2. Dans un bol, ajouter le vinaigre à 250 ml (1 tasse) d’eau, et y déposer les pommes au fur et à mesure qu’elles sont tranchées. Réserver.
  3. Dans un petit bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel et le poivre des dunes. Réserver.
  4. Dans un grand bol, battre le beurre fondu avec le sirop d’érable et le lait. Ajouter l’œuf et le mélilot et battre à nouveau.
  5. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à l’aide d’une spatule.
  6. Verser la préparation dans le moule beurré.
  7. Répartir les pommes sur le dessus en les enfonçant légèrement dans la préparation.
  8. Saupoudrer les pépites d’érable sur le dessus et cuire 55 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit cuit.
  9. Si désiré, ajouter plus de pépites d’érable à la sortie du four. Savourer froid ou tiède.

© Photo: Julie Aubé


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À propos de l'auteur

Julie Aubé

Tout l'été, j’enchaîne les escapades pour le plaisir de voyager gourmandement au Québec. Les savoureux récits que je fais de mes visites, rencontres et découvertes mettront l'eau à la bouche tout au long de la Saison. Ne manquez pas de les suivre et de vous en inspirer pour vos escapades au Québec cet été!

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