Filet de porc aux pommes à la bière blanche, sirop d’érable et cumin

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Vous aimez le porc et les pommes? Et si on y ajoutait de la bière, du sirop d’érable et du cumin?

Je vous propose donc ma recette de filet de porc à la bière blanche, sirop d’érable et cumin. À la bonne franquette, j’ai toujours fait cette recette sans mesurer les ingrédients. Là, je me suis dit, un p’tit effort, prends des notes et des photos et partage. C’est fait!


Nombre de portions: 4
(Mais pour la sauce 6!! Si vous êtes moins type sauce, ajoutez du porc ou gardez le reste pour savourer avec un bon fromage du Québec ou en dessert. OUI!! OUI!!)

Ingrédients
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  • 1 filet de porc de 500 g à 750 g (car il y a de la sauce pour 6)
  • 1 c. à thé de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 3 pommes Cortland pelées coupées en quartiers
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1/8 tasse de sirop d’érable
  • 1/3 tasse de bière blanche
  • 1/2 tasse de fond de veau
  • 1/2 tasse de crème à cuisson 15 %
  • 1/8 tasse de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre

Préparation

  • Couper le filet en tranche de 1 pouce, saler et poivrer et mettre de côté.
  • Faire fondre le beurre, ajouter l’huile et faire revenir l’oignon environ 2 min. Ajouter les pommes en quartier et faire dorer environ 2 min.
  • Ajouter le cumin, bien mélanger et cuire à feux doux environ 1 min.
  • Incorporer le sirop d’érable et laissez évaporer légèrement.
  • Ajouter la bière blanche et laisser à nouveau évaporer. Poivrer et réserver.
  • Dans le même poêlon, dorer les tranches de filets de porc chaque côté 1-2 min environ.
  • Retirer les morceaux de viande et les envelopper dans une feuille d’aluminium avec leur jus.
  • Ajouter toujours dans le même poêlon le fond de veau, la préparation aux pommes, réduire un peu.
  • Incorporer la crème et la moutarde de Dijon.
  • Servir avec des pommes de terre grelots, parsemées d’herbes de Provence et de légumes verts de saison (ou ce que vous voulez!)

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 À SAVOIR

 

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À propos de l'auteur

Diane Drapeau

Épicurienne dans l’âme, je ne saurai voyager sans savourer le terroir et les saveurs de là où je vais. Au Québec, je suis servie! Chaque fois, je reviens les bras chargés de trouvailles. Si voyager veut aussi dire pour vous: se délecter des produits et de la cuisine de chez nous et bien, suivez-moi, on est fait pour se jaser!

Un commentaire

  1. Diane Drapeau

    Bonjour ! Cher monsieur Yvan, pour tout dire moi je sors cette recette en 40 minutes max (porc chambré 20 minutes avant cuisson, exclus). Mais je l’ai faite si souvent que je ne suis pas bon juge en terme de temps. Alors on se lance un défi ? Une fois que vous aurez fait la recette, revenez-moi avec votre temps et j’afficherai ce dernier dans ma recette ? :)

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