Escapade gourmande à Lanaudière: l’itinéraire

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De l’Assomption à La Terre des Bisons, du Prieuré jusqu’aux Pieds des Noyers, Lanaudière a tout pour réjouir les gourmands.

Lors de mon escapade dans la région, j’ai découvert un gîte et visité restaurateurs, éleveurs, apiculteurs, maraîchers, confiturier et vignerons. Des gens de différents savoir-faire ayant toutefois un point en commun: la passion de leur terroir et de ses bons produits. Un itinéraire qui donne envie d’aller goûter Lanaudière!

La Terre des Bisons

Les bisons ont vécu jadis avec les mammouths. Ils se comptaient par millions dans les grandes plaines d’Amérique. Ces majestueux animaux, faits pour la vie de troupeau, ont charmé Josée Toupin et son mari Alain Demontigny, propriétaires-fondateurs de La Terre des Bisons, à Rawdon. Ils ont démarré leur élevage, il y a 20 ans, avec deux femelles et un mâle. Aujourd’hui, leur troupeau compte une centaine de bêtes, qui vivent paisiblement dans un vaste périmètre où ils mangent au pâturage comme bon leur semble, naturellement. Sur place, le visiteur peut, entre autres, parcourir un sentier de 1,2 km permettant d’observer les impressionnants bisons, mais aussi les wapitis qui ont été accueillis sur la terre il y a deux ans. À la boutique, on se procure différentes coupes de viande de bison ainsi que des Tartins, de savoureuses cretonnades et terrines de bison et de wapiti. Une visite dont toute la famille se souviendra longtemps!

  • Cliquez ici pour lire l’entrevue réalisée avec la copropriétaire Josée Toupin
  • Cliquez ici pour obtenir la recette d’effiloché de bison de Josée Toupin.
  • Coordonnées La Terre des Bisons6855, chemin Parkinson, Rawdon, J0K 1S0, Tél.: 450 834-6718.
  • Établissement certifié: Terroir et Saveurs* du Québec

Simon Turcotte – Confiturier

Délicatement cuisiné en petite quantité, peut-on lire sur les pots du confiturier Simon Turcotte. Quand on cuit une grande quantité de confiture d’un coup, ça prend plus de temps pour que l’eau des fruits s’évapore; la cuisson est par conséquent plus longue, affectant la saveur de fruit. Simon Turcotte mitonne gelées et tartinades depuis 10 ans. De doux poèmes sucrés comme il les surnomme. Poésie où les strophes sont essentiellement à base de fruits du Québec (sauvages ou cultivés raisonnablement), et où les rimes sont les accords qu’il crée entre ces fruits et des herbes, des épices, des arômes. Résultat : le mélange prunes et thé noir est parfait au petit déjeuner, celui de fraises et sureau dans un yogourt nature, poires/eau-de-vie/fleur de thym avec les fromages, la gelée de pommettes au basilic avec les terrines… ainsi se poursuit la délicieuse poésie! Simon Turcotte a également créé une moutarderie, qui s’installera sous peu à la fort jolie boutique qui a pignon sur rue au cœur du village de Sainte-Marcelline-de-Kildare. L’accueil est chaleureux et la tentation est grande!
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  • Coordonnées Simon Turcotte – Confiturier: 531, rue Principale Sainte-Marcelline-de-Kildare, J0K 2Y0, Tél.: 450 883-8893
  • Établissement: non certifié Terroir et Saveurs* du Québec.

Bergerie des Neiges

Il ne tombe pas plus de neige à Saint-Ambroise-de-Kildare qu’ailleurs dans Lanaudière. Toutefois, c’est là qu’une jeune femme nommée Desneiges et son mari Pierre, respectivement avocate et enseignant, ont fait l’achat d’une vieille ferme et de onze brebis en 1985. La Bergerie des Neiges était née! Dans les années qui suivent naîtront de nombreux agneaux, qui seront traités aux petits soins à la bergerie dans des installations lumineuses et aérées. Naîtront aussi trois garçons, dont Ludovic, qui prend la relève de la ferme familiale.
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Pour l’anecdote, celui-ci a participé à l’émission l’Amour est dans le pré (diffusée ce printemps sur V). Sa douce Fidjie animera d’ailleurs cet été les Fermiers du Vendredi, des journées de camp destinées aux enfants de 8 à 12 ans qui pourront s’amuser à la bergerie (avis aux intéressés, il reste des places, contactez-les!).

De passage à la bergerie, on visite non seulement les animaux, mais on fait aussi provision de bonne viande d’agneau, découpée sur place. Ludovic transforme aussi l’agneau en saucisses, saucissons et en différentes autres charcuteries à découvrir.


Miel de Chez-Nous

Je n’ai pas (encore) mis les pieds en Afrique. Mais qu’à cela ne tienne, j’ai fait un safari. Début juillet. Dans Lanaudière. Oui oui! J’ai fait le Safari Abeilles au Miel de Chez-Nous de Sainte-Mélanie! Appellation amusante pour une activité mielleusement éducative, durant laquelle, protégé par un moustiquaire, on peut assister à l’ouverture d’une ruche (réservations recommandées). Le site, parfaitement familial, compte une mini-ferme, un parc, un musée de l’abeille installé dans un bâtiment plus que centenaire, une aire de pique-nique ainsi que la boutique. On peut, entre autres, s’y procurer une bourdonnante gamme de miels et de caramels faits sur place. Suzanne Scultéty, co-propriétaire et fille du fondateur de l’entreprise, révèle que des gens font un détour pour venir faire le plein de la variété à la fleur de sel.
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Gîte Les Plaisirs gourmands

Les Plaisirs gourmands n’est pas un gîte comme les autres. Vous en connaissez beaucoup, vous, des gîtes ayant deux chambres pour accueillir les visiteurs, dans une ancienne érablière entièrement rénovée, et proposant des menus gastronomiques? Le gîte vient à peine d’ouvrir ses portes (ce printemps!) que le livre d’or d’Yves Trudeau et son épouse Nicole déborde de commentaires élogieux, autant sur la chaleur de leur accueil que sur les mets dont ils se sont régalés au souper et/ou au petit déjeuner. Terrasse protégée d’un moustiquaire pour les repas à l’extérieur l’été, imposant foyer de pierres pour les soirées frisquettes d’hiver: les plaisirs gourmands sont bons quelle que soit la saison!
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Restaurant Le Prieuré

Le restaurant Le Prieuré est installé dans une maison chargée d’histoire au cœur de l’Assomption. Datant de 1760, cette maison ancestrale a d’abord été magasin général, puis commerce de ceintures fléchées, avant de devenir un bureau seigneurial pour la perception des rentes au milieu du 19e siècle. Plus d’un siècle plus tard, la maison devient restaurant. (La chambre forte voûtée construite par les religieux à l’époque sert d’ailleurs aujourd’hui de cave à vin). Le chef Thierry Burat, originaire de France, travaille quelques années au Prieuré avant d’en prendre les commandes avec son épouse Martine St-Jean en 1999. La cuisine proposée est un heureux mariage entre la tradition française et les produits locaux. Le tout au grand plaisir des papilles, mais aussi des yeux puisque la présentation des plats est ravissante. Ajoutez à l’équation une salle à manger confortable et décorée avec goût, ainsi qu’un service professionnel et souriant, et vous avez une idée de la savoureuse expérience qui vous attend au Prieuré. Ne manquez pas cette découverte!
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  • Coordonnées Restaurant Le Prieuré: 402, boul. L’Ange-Gardien, L’Assomption, J5W 1S5, Tél.: 450 589-6739.
  • Établissement: non certifié Terroir et Saveurs* du Québec

La Ferme André Cormier

Josiane Cormier prend tranquillement la relève de son père André Cormier à la ferme maraîchère familiale de l’Assomption. Comme celui-ci a également pris la relève de son père, Albani, et ainsi de suite, pendant six autres générations que l’on peut remonter d’Albani à Joseph, Alfred, Urgel, Benjamin puis finalement François Cormier, le premier à avoir cultivé cette la terre en 1790. Passionnés d’agriculture, André et Josiane cultivent leur terre responsablement, sans usage inutile d’intrant chimique. Ils vendent les fruits et légumes de leurs récoltes directement à la ferme, où l’on peut se procurer, selon les saisons : asperges, fraises, framboises, concombres, tomates, maïs, citrouilles et plus encore. La Ferme André Cormier a aussi une cuisine permettant de transformer les produits de leurs champs en tartes, gâteaux, marinades, confiture et autres délices qui mettent l’eau à la bouche.
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Vignoble aux Pieds des Noyers

Citadins, ils avaient envie d’essayer l’agriculture. Audacieux, ils ont été parmi les premiers à planter des vignes sur la Rive-Nord, dans Lanaudière. Ces ex-citadins audacieux devenus vignerons, ce sont Alain Bussière et Manon Dazé, fondateurs du Vignoble Aux Pieds des Noyers. Aujourd’hui se sont joints à l’aventure les enfants du couple, Hugo aux vignes et Julie en cuisine. Le vignoble offre effectivement un service traiteur élaboré, incluant une table d’hôte et des menus accords mets-vins de quatre, cinq ou six services. Idéal pour les réceptions, qui peuvent d’ailleurs se dérouler sur le site du vignoble, équipé d’un grand chapiteau. Situé face au fleuve Saint-Laurent, directement sur le Chemin du Roy (138) et littéralement aux pieds des noyers plantés par le fils du couple, le vignoble produit différents vins, blancs, rouges, rosés et mousseux en passant par les apéritifs. On fait un arrêt à la boutique pour les goûter et en faire provision!
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* Terroir et Saveurs est une marque déposée.

 

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À propos de l'auteur

Julie Aubé

Tout l'été, j’enchaîne les escapades pour le plaisir de voyager gourmandement au Québec. Les savoureux récits que je fais de mes visites, rencontres et découvertes mettront l'eau à la bouche tout au long de la Saison. Ne manquez pas de les suivre et de vous en inspirer pour vos escapades au Québec cet été!

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