Escapade gourmande en Chaudière-Appalaches: l’itinéraire

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La région de Chaudière-Appalaches a de quoi charmer les papilles et la curiosité des visiteurs gourmands, petits ou grands, goulus ou ricaneux!

Lors de mon escapade dans cette région aux terroirs fertiles, j’ai visité 9 établissements dans 4 de ses 8 MRC, soit Lotbinière, Lévis, Bellechasse et Montmagny et les îles. En espérant vous mettre l’eau à la bouche avec cet itinéraire gourmand aux saveurs de la Chaudière-Appalaches!

Ferme pédagogique Marichel
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Dans une société où plusieurs d’entre nous achetons nos aliments sur les tablettes d’un supermarché, on oublie parfois le lien qui unit la terre à la table. La Ferme pédagogique Marichel, située à Sainte-Agathe-de-Lotbinière, est unique au Québec : elle accueille des jeunes de 5 à 17 ans ainsi que des familles afin de leur faire découvrir et apprécier la vie sur une exploitation agricole. Camps de vacances, classes-nature ou visites familiales sont différentes façons de séjourner à la Ferme Marichel. Une expérience ludique durant laquelle on peut nourrir les animaux de la ferme, cultiver le potager, ramasser les œufs, s’initier au tissage de la laine, participer à des activités culinaires et plus encore. À la Ferme Marichel, on s’amuse de façon aussi éducative que divertissante!

Cliquez ici pour lire l’entrevue réalisée avec la propriétaire fondatrice Marielle Martineau. Ferme pédagogique Marichel: 809, rang Bois Franc, Sainte-Agathe-de-Lotbinière, Qc, G0S 2A0. Tél. : 418 599-2949. Établissement certifié:  Terroir et Saveurs* du Québec.


Le Canard Goulu
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Amateurs de canard et de foie gras, ne manquez pas de passer au Canard Goulu de Saint-Apollinaire. La charmante boutique, installée dans un ancien poulailler, propose toute la gamme de produits fins préparés artisanalement à partir des canards de Barbarie élevés par Sébastien Lesage et son équipe. Ils reçoivent les canetons lorsqu’ils ont à peine 24h. Puis, ils les traitent aux petits oignons jusqu’au moment de les transformer en magrets fumés, terrines, rillettes, saucisses, smoked meat et bien sûr, en foie gras. Pendant la saison estivale, la petite ferme derrière la boutique héberge un troupeau de canards de Barbarie ainsi que des cochons, des oies et un âne. Une terrasse fleurie attenante à la boutique est également ouverte au public durant l’été : apportez votre pique-nique et complétez-le sur place avec quelques produits de canard gardés au froid en boutique!

Cliquez ici pour lire l’entrevue réalisée avec le copropriétaire Sébastien Lesage. Le Canard Goulu: 524, Bois Joly Ouest, Saint-Apollinaire, Qc, G0S 2E0. Tél. : 418 881-2729. Établissement certifié:  Terroir et Saveurs* du Québec.


Les Bleuets du Vire-Crêpes
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Les Bleuets du Vire-Crêpes est un lieu exceptionnel pour l’autocueillette de bleuets : Anne Ladouceur, Alain Soulard et leur équipe vous y attendent, fournissant petits bancs et paniers. L’espace boutique et le Café du Vire-Crêpes, installés dans une ancienne ferme laitière rénovée, vous accueillent au-delà de la saison de la cueillette du bleuet. De juin jusqu’à Noël, on s’y rend pour bruncher, profiter d’une pause-café sur la magnifique  terrasse avec vue sur la bleuetière, ou encore pour faire provision de leurs produits variés à base de bleuets. Des pâtisseries (muffins, tartes, scones…) aux  petits pots gourmands (gelées, confitures, vinaigrettes…) en passant par la gamme de cosmétiques Bleu Naturellement (savons, crèmes, baume à lèvre…), il y a de quoi virer complètement bleuet!

Cliquez ici pour lire la petite histoire des Bleuets du Vire-Crêpes racontée par la co-propriétaire Anne Ladouceur. Les Bleuets du Vire-Crêpes: 975, chemin St-Joseph, Saint-Nicolas, Qc, G7A 2A1. Tél. : 418 836-2955. Établissement certifié: Terroir et Saveurs* du Québec.


Microbrasserie Le Corsaire

«Au Corsaire, le trésor est dans ton verre, viens boire ta part!». Telle est l’invitation lancée par la microbrasserie Le Corsaire sur leur site Web. Située à Lévis, voisine quasi immédiate du traversier Québec-Lévis, la microbrasserie est facilement accessible du Vieux-Lévis autant que du Vieux-Québec. Sur place, une grande salle permet de s’installer pour déguster les bières artisanales brassées sur place. Puisque le beau temps le permettait, c’est en terrasse que j’ai savouré deux bières très différentes l’une de l’autre : une douce et savoureuse blanche au gingembre et aux agrumes, ainsi qu’une costaude IPA faite à base de sept variétés de houblon. Deux super choix, qui promettent pour le reste de la sélection!

Le Corsaire: 5955, rue Saint-Laurent, Suite 101, Lévis, Qc, G6V 3P5. Tél. : 418 380-2505. Établissement: non certifié Terroir et Saveurs* du Québec.


Aux Deux Briochés

Annick et Sébastien sont deux jeunes briochés qui ont quitté la grande ville pour s’établir à Saint-Michel-de-Bellechasse, où ils fabriquent pains, brioches et viennoiseries de façon artisanale et biologique à 90%. Préoccupés par le gaspillage alimentaire, ces artisans tentent d’accorder leur production à l’achalandage de façon à ne pas devoir disposer d’un éventuel surplus. Ainsi – conseil d’amie – pour ne pas manquer leurs brioches pommes et pacanes, à la ganache pralinée, aux marrons et mascarpone, et j’en passe, appelez-les pour réserver celles qui vous font envie : ça part comme des petites brioches chaudes!

Aux Deux Briochés: 37, rue Principale, Saint-Michel-de-Bellechasse, Qc, G0R 3S0 . Tél. : 418 804-0666. Établissement: non certifié Terroir et Saveurs* du Québec.


Chez Octave Auberge-Restaurant
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De passage dans la région, l’auberge-restaurant Chez Octave est une belle adresse au cœur du Vieux-Montmagny pour passer la nuit dans une des sept chambres au cachet unique d’une maison ancestrale. Chez Octave, c’est aussi un bistro où se retrouvent les locaux et les visiteurs pour goûter des produits locaux cuisinés et interprétés par la jeune chef Marine Tanguy dans un menu bistro au goût d’ici. Pour savourer ses plats, on choisit de s’installer sur la magnifique terrasse devant le bâtiment ou encore à l’intérieur dans la chaleureuse salle à manger. Le restaurant est ouvert midis et soirs sept jours sur sept, et on peut en prime y bruncher la fin de semaine. Une adresse à retenir!

Cliquez ici en savoir plus sur l’auberge-restaurant Chez Octave. Chez Octave Auberge-Restaurant: 100, rue Saint-Jean-Baptiste Est, Montmagny, Qc, G5V 1K3. Tél. : 418 248-3373. Établissement certifié: Terroir et Saveurs* du Québec.


Poissonnerie Donald Lachance

Avez-vous déjà goûté l’esturgeon, ce poisson millénaire qui apprécie les eaux du fleuve Saint-Laurent à la hauteur de Montmagny? Donald Lachance le pêche de façon artisanale depuis toujours. Il fait partie de la poignée de pêcheurs d’esturgeon encore en activité dans la région. En saison à la Poissonnerie Donald Lachance, l’esturgeon frais est disponible. Outre l’esturgeon frais, on peut se procurer l’esturgeon fumé, des cretons d’esturgeon et des produits surgelés comme les brochettes d’esturgeon marinées, des croquettes pour les burgers, des pizzas et j’en passe. La découverte de ce poisson du Saint-Laurent, dont la pêche est faite de façon durable et responsable, est un incontournable lors d’un passage dans le coin de Montmagny.

Cliquez ici pour découvrir comment Donald Lachance suggère d’apprêter l’esturgeon frais. Poissonnerie Donald Lachance: 24, du Bassin Nord, Montmagny, Qc, G5V 2B3. Tél. : 418 248-3971. Établissement: non certifié Terroir et Saveurs* du Québec.


Fromagerie de l’Île-aux-Grues
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Si on aime un produit, on ne peut que l’apprécier davantage si on le déguste avec vue sur le territoire où il est fabriqué. C’est ce que j’ai fait avec en passant au comptoir de vente de la Fromagerie de l’Île-aux-Grues, dont les débuts remontent à 1976. Il s’agit d’une coopérative qui transforme tout le lait produit sur l’Île, et qui en est également le principal employeur. Les panoramas de l’Île-aux-Grues, à la fois maritimes et agricoles, sont à couper le souffle. Savourer le Riopelle, le Canotier de l’Isle, le Mi-Carême ou la Tomme de Grosse-Île dans un tel décor, au milieu du Saint-Laurent, est une expérience pour tous les sens. Vérifiez les horaires du traversier et mettez la Fromagerie de l’Île-aux-Grues à votre itinéraire gourmand dans la région!

Cliquez ici pour visionner une mini-capsule sur le nouveau produit de la Fromagerie de l’Île-aux-Grues, présenté par Marie-Josée Vinet. Fromagerie de l’Île-aux-Grues: 210, chemin du Roi, L’Isle-aux-Grues Qc, G0R 1P0. Tél. : 418 248-5842. Établissement certifié: Terroir et Saveurs* du Québec.


Le Ricaneux
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Dans les années 1970, Jacques McIsaac achetait une ferme fruitière à Saint-Charles-de-Bellechasse. Ça a pris des années avant qu’il se lance dans la production de vins de petits fruits et qu’il mette au point le Ricaneux, leur apéritif-vedette de fraises et de framboises. Aujourd’hui, l’entreprise est passée entre les mains de sa fille, Nathalie McIsaac. En plus du Ricaneux (qui se transforme entre autres en sangria divine!), Mme McIsaac et son équipe produisent différents autres types d’alcool de petits fruits, du vin au style porto en passant par les crèmes, idéales pour les kirs. Cet été, Le Ricaneux s’est associé à deux autres producteurs de boissons alcoolisées de leur voisinage pour mettre sur pieds la toute nouvelle Route des vins de Bellechasse.

Le Ricaneux: 5540, rang Sud-Est, Saint-Charles-de-Bellechasse, Qc, G0R 2T0. Tél. : 418 887.3789. Établissement certifié: Terroir et Saveurs* du Québec.


* Terroir et Saveurs est une marque déposée.

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À propos de l'auteur

Julie Aubé

Tout l'été, j’enchaîne les escapades pour le plaisir de voyager gourmandement au Québec. Les savoureux récits que je fais de mes visites, rencontres et découvertes mettront l'eau à la bouche tout au long de la Saison. Ne manquez pas de les suivre et de vous en inspirer pour vos escapades au Québec cet été!

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