Escapade gourmande dans les Cantons-de-l’Est: l’itinéraire

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La Mie Bretonne

J’ai commencé mon escapade agrotouristique dans les Cantons-de-l’Est par un petit déjeuner à la boulangerie La Mie Bretonne de Cowansville. En plus de la sélection de pains, il y a un grand choix de viennoiseries, le tout fabriqué à partir de farines québécoises non blanchies. Dans l’espace café, mon copain et moi avons commandé des cafés et partagé la brioche pur beurre aux deux chocolats, le croissant praliné, la torsade au chocolat et le croissant aux amandes. Pour les fringales sur la route, on a apporté une focaccia aux tomates. Cette boulangerie, propriété de Annie Huard-Langlois et de Jean-Sébastien Bérault (le Breton qui a inspiré le nom du commerce) est une adresse à retenir pour déjeuner, luncher ou faire le plein de bons pains avant de faire un tour sur la Route des vins!
Mie_Bretonne

  • Coordonnées La Mie Bretonne: 511, rue du Sud, Cowansville, J2K 2X9, Tél.: 450 955-1500
  • Établissement: non certifié Terroir et Saveurs* du Québec

Union Libre – cidres et vins

Parlant de la Route des vins, saviez-vous qu’on peut y découvrir également de délicieux cidres de pomme? Les produits proposés par Union Libre, à Dunham, valent le détour. Leur cidre pétillant et leur cidre de glace sont exquis. Mais leur véritable produit vedette, c’est le cidre de feu, soit un cidre où les saveurs sont concentrées par un processus qui utilise la chaleur plutôt que le froid. Lors d’une visite à la cidrerie, on peut participer à une visite guidée et déguster les différents cidres. Ils offrent également une toute nouvelle dégustation appelée Souvenirs d’enfance, où leurs différents cidres sont dégustés en accord avec des bouchées développées spécialement pour eux par l’équipe du chef Jérôme Ferrer (par exemple du popcorn à la truffe, un lolipop de parmesan, une guimauve au cidre de feu…). La boutique est ouverte sept jours sur sept, à l’année. L’hiver, on nous y propose de la tire au cidre de feu sur neige.
Union Libre

  • Cliquez ici pour lire l’entrevue réalisée avec l’une des copropriétaires, Anouschka Bouchard.
  • Coordonnées Union Libre: 1047, chemin Bruce (route 202), Dunham, J0E 1M0, Tél.: 450 295-2223
  • Établissement certifiéTerroir et Saveurs* du Québec.

Domaine Pinnacle

Dans les hauteurs du village de Frelighsburg se cache une cidrerie bien connue au Québec et même ailleurs dans le monde : le Domaine Pinnacle, fondé par Charles Crawford. Le nom vient du fait que le verger et l’érablière sont situés sur un versant du mont Pinnacle. Lorsqu’on se rend à la cidrerie, on peut visiter un centre d’interprétation du cidre ainsi que déguster leur gamme de produits. Pour ma part, mon coup de cœur a été le cidre de glace pétillant, très agréable avec ses fines bulles et ses arômes d’érable! Le Domaine Pinnacle a également développé d’autres types de boissons, tels que des alcools d’érable (vous connaissez peut-être le Coureur des Bois, un whisky à l’érable?) et le très intéressant gin Ungava, aux épices boréales. Au moment de ma visite, leur nouveau rhum Chic Choc, parfumé aux herbes de Gaspésie, n’était pas encore en SAQ, mais c’est imminent!
Pinnacle


Vignoble Côte des Limousins

Il y a quelque chose de réellement intéressant quand certains aliments à la carte d’un restaurant viennent littéralement de sa cour arrière! C’est l’expérience que propose la table du Vignoble Côte des Limousins. La carte offre différents choix, parmi lesquels on peut choisir de déguster du canard ou du poulet élevé sur pâturage sur le terrain du vignoble. On peut également goûter des charcuteries préparées sur place, dont plusieurs à base de leur propre canard. Il ne faut pas manquer la mousse de foie de canard servie sur pain d’épice ni les raviolis de canard confit maison. La carte compte évidemment d’autres produits qui viennent de producteurs du coin, et la cuisine est faite avec soin à partir de produits de base. Pour compléter le festin, on opte pour un vin de leur vignoble. Un accueil chaleureux, un bon repas et une super terrasse couverte avec vue vous attendent au Vignoble Côte des Limousins.
Cote Limousins

  • Cliquez ici pour lire l’entrevue réalisée avec les propriétaires, Chantal et Bernard.
  • Coordonnées Vignoble Côte des Limousins: 1980, boul. David-Bouchard, Roxton Pond, J0E 1Z0, Tél.: 450 361-8465
  • Établissement: non certifié Terroir et Saveurs* du Québec.

Gîte Les Caprices de Victoria

Les Caprices de Victoria, c’est une maison victorienne centenaire qui a été transformée en gîte il y a plusieurs années. Depuis sept ans, c’est Maryse et son mari Michel qui en sont les propriétaires. Le gîte compte cinq chambres douillettes et offre un excellent petit déjeuner maison, le tout à distance de marche du cœur villageois de Sutton. Il y a aussi la possibilité de s’offrir un massage, ou de profiter du sauna. L’été, on peut s’installer confortablement sur les chaises Adirondack pour profiter d’une pause près du ruisseau qui passe derrière la maison. L’endroit est aussi fort réconfortant pour les amateurs de sports d’hiver qui cherchent un toit pour la nuit avant de retourner sur les pistes! Une adresse à retenir.
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Domaine Les Brome

Dès l’arrivée dans le stationnement, on est charmé par le panorama qu’offre le site : les rangs de vignes descendent le long du terrain en coteau, avec le lac Brome qui complète le paysage en arrière-plan. On peut choisir de faire une visite guidée du site et/ou de procéder à la dégustation des produits du vigneron Léon Courville. Lors de ma visite, nous avons dégusté deux rosés, plusieurs blancs dont une partie ayant la particularité d’avoir été vieillie en fût de chêne, et deux vins rouges. Parmi ceux-là, il y a la Cuvée Julien, qu’on trouve en SAQ, ainsi que le Réserve XP, qui est en quelque sorte un vin d’expérimentation puisque la recette est modifiée régulièrement. Un site et des produits à découvrir!
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  • Coordonnées Domaine Les Brome285, chemin de Brome, Ville de Lac-Brome, J0E 1S0, Tél.: 450 242-2665
  • Établissement: non certifié Terroir et Saveurs* du Québec

Verger Familial CR

Jusqu’en octobre, la saison bat son plein au Verger Familial CR de Magog. On s’y rend pour faire l’autocueillette de pommes, mais aussi pour goûter les tartes préparées maison par l’épouse du pomiculteur, Marc Chiasson. Celui-ci, ex-ingénieur, est fort soucieux d’exploiter son verger d’une façon harmonieuse avec la nature. C’est pourquoi il n’utilise pas d’insecticide, mais plutôt des techniques écologiques (l’introduction d’insectes prédateurs de ceux qui sont nuisibles pour ses pommiers, et plusieurs autres que M. Chiasson explique avec joie aux visiteurs curieux). Comme le nom du verger le dit, le site est très accueillant pour les familles, avec son aire de pique-nique, la fermette, les balades en tracteur et le petit parc. Petits et grands seront ravis de goûter à la crème glacée Coaticook aux pommes, préparée spécialement pour le Verger Familial CR, à partir d’un coulis de pommes artisanal fabriqué au Verger à base de pommes et de sirop d’érable. Un régal qui vaut le détour!
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Fromagerie La Station

La Fromagerie La Station de Compton est « entourée d’Appalaches » comme l’explique Carole Routhier, la fondatrice, lors des Expéditions Champêtres d’Alfred le Fermier. Lors de ces expéditions qui ont connu un fort succès tout l’été, Mme Routhier et son mari Pierre accompagnaient les visiteurs gourmands à travers leurs champs, en expliquant l’historique de la région, des principes d’agriculture biologique, la constitution des pâturages, et bien plus encore. Parcourir des paysages à couper le souffle en compagnie de ces agriculteurs-fromagers passionnés est une introduction hors du pareil à la dégustation de leurs produits. Outre ces excursions estivales, la Fromagerie La Station offre d’autres types de visites des lieux. Parmi leurs fromages figure Alfred le Fermier, un fromage à pâte pressée cuite au lait cru bio. La Fromagerie produit aussi le Comtomme, régulier et signature, la Raclette de Compton et le Hatley. En plus de faire le plein de bons fromages, on peut observer leur impressionnante salle d’affinage par une grande fenêtre vitrée.
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  • Coordonnées Fromagerie La Station440, chemin de Hatley (route 208), Compton, J0B 1L0, Tél.: 819 835-5301
  • Établissement: non certifié Terroir et Saveurs* du Québec

Restaurant Le Cinquième Élément

Dans une région qui compte de nombreux producteurs, il est bon de trouver un restaurant qui met fort habilement les saveurs du coin en vedette au menu! Le Cinquième Élément a pignon sur rue au cœur de Compton depuis quelques années déjà. Le nouveau propriétaire, Denis Vézina, complète cet été sa première saison à la barre de l’établissement avec son chef et complice Éric Dépault. Au menu sont indiqués les noms des producteurs d’où viennent les produits régionaux cuisinés par le jeune chef. Lorsque le temps le permet, on peut savourer le tout sur la jolie terrasse du restaurant. Auparavant, Le Cinquième Élément fermait quelque temps durant l’hiver. Cette année, M. Vézina souhaite rester ouvert toute l’année. Voilà qui est bon à savoir, puisque cela multiplie les occasions de passer à Compton les découvrir!
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Au Manoir de la Rue Merry

Le Manoir de la Rue Merry est un gîte qui compte cinq charmantes chambres au cœur de Magog, dans une maison victorienne datant de 1860. De l’une des chambres, on a même une vue sur le lac Memphrémagog. La cour arrière du Manoir est un charmant endroit pour faire une pause fraîcheur lors d’un après-midi ensoleillé, entre le jardin et la piscine creusée. Lors de ma visite, on y a dégusté le Vidal du vignoble Les Bromes, acheté au vignoble à peine quelques heures auparavant! Après une bonne nuit de sommeil au Manoir, on débute la journée avec un petit déjeuner concocté avec soin par les propriétaires Caroline et Benjamin. Lors de mon séjour chez eux, nous avons pu goûter la pêche rôtie à la cannelle et au sucre d’érable, les cretons maison et le pain doré brioché. Une belle adresse où loger lors d’un séjour à Magog ou dans les environs!
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  • Coordonnées Manoir de la Rue Merry92, rue Merry Sud, Magog, J1X 3L3, Tél.: 819 868-1860
  • Établissement: non certifié Terroir et Saveurs* du Québec

* Terroir et Saveurs est une marque déposée.

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À propos de l'auteur

Julie Aubé

Tout l'été, j’enchaîne les escapades pour le plaisir de voyager gourmandement au Québec. Les savoureux récits que je fais de mes visites, rencontres et découvertes mettront l'eau à la bouche tout au long de la Saison. Ne manquez pas de les suivre et de vous en inspirer pour vos escapades au Québec cet été!

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