Sauce demi-glace à la moutarde de Meaux, sirop d’érable et épices gourmandes

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Ingrédients (donne 1 litre de sauce)

  • 50 ml beurre
  • 1 échalote française hachée
  • 50 ml moutarde de Meaux ou à l’ancienne
  • 100 ml sirop d’érable
  • 1 litre de demi-glace
  • 50 ml crème 35%
  • 10 ml sauce suprême des épices gourmandes*
  • Sel et poivre

Préparation

  • Faire fondre le beurre et faire suer l’échalote environ 5 minutes.
  • Ajouter la moutarde de meaux et le sirop d’érable et faire mijoter à feu moyen pendant quelques minutes. Ajuster la quantité selon votre goût.
  • Ajouter la demi-glace et la laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Passer le tout à la mixette.
  • Ajouter la crème, les épices gourmandes, saler et poivrer au goût.
  • Servir sur des tranches de rôti de sanglier rosées ou avec des brochettes de grands gibiers du Québec.

Et surtout… bon appétit!

*Vous trouverez la sauce suprême des épices gourmandes à l’Érablière du Sanglier.


À SAVOIR


* Terroir et Saveurs du Québec est une marque déposée.

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À propos de l'auteur

Claudia Charuest

Une fille de comm qui court les festivals agroalimentaires depuis son enfance, ça fait quoi dans la vie? Ça parle de bouffe! C’est donc avec beaucoup de plaisir que je me joins à la Saison pour vous faire découvrir quelques-uns des nombreux (!) trésors québécois. Je serai là toutes les semaines, alors à bientôt!

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