Des viandes locales qui sortent de l’ordinaire pour votre BBQ

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Aujourd’hui dans la chronique «Le Québec dans votre assiette» avec Josianne Desjardins, journaliste spécialisée en agriculture, on vous suggère des viandes locales qui sortent de l’ordinaire, idéales pour le BBQ.

Écoutez la chronique ici 👇

Jazzez votre BBQ avec…

Le boeuf Highland de la Ferme Au Pied Levé*, Magog (Cantons-de-l’Est)
Les spécialités de cette ferme dans les Cantons-de-l’Est sont le boeuf et veau Highland, chevreaux, porc, pintade, dinde sauvage, poule, canard, chèvre et oie. Le boeuf Highland est très populaire Au Pied Levé! Plus goûteuse que les autres types de viandes, la principale caractéristique du boeuf Highland demeure sa faible teneur en gras et en cholestérol. En plus de la boutique où se procurer les produits sur place, on peut faire une visite guidée ou profiter de leur table champêtre mettant à l’honneur les bons produits de la ferme. >>
* Établissement certifié Terroir et Saveurs

Le sanglier de La Seigneurie des Patriotes*, L’Assomption (Lanaudière)
À La Seigneurie des Patriotes le sanglier est élevé en semi-liberté et nourri de façon naturelle. La qualité de leur viande saura élargir vos connaissances sur cet animal peu connu au Québec. On y va pour acheter différentes coupes de viande puis pour déguster un petit-déjeuner à leur table champêtre. >>
* Établissement certifié Terroir et Saveurs

Le bison de La Terre des Bisons*, Rawdon (Lanaudière)
Beaucoup de choix à La Terre des Bisons! Située à Rawdon, cette ferme d’élevage de bisons propose une grande variété de viandes, comme les galettes de burger de bison et de wapiti, sans oublier les nombreux produits transformés faits à partir de bison. Ils ont gagné plusieurs prix en agrotourisme dans les dernières années donc, une visite de la ferme s’impose lorsque vous irez acheter vos viandes. >>
* Établissement certifié Terroir et Saveurs

Les Cerfs Rouges de St-Étienne* (Saguenay-Lac-Saint-Jean)
La ferme Les Cerfs Rouges de St-Étienne vous propose de découvrir l’élevage du cerf rouge dont la venaison est savoureuse, tendre et maigre. Pour le BBQ, ils offrent des saucisses de cerf et pleurotes (l’entreprise est associée avec Les Champignons du Fjord d’où la présence de pleurotes!) dont l’une des variétés offertes est avec bleuets et sirop d’érable. >>
* Établissement certifié Terroir et Saveurs 

Centre de l’Émeu de Charlevoix*, Saint-Urbain (Charlevoix)
Plus important centre d’élevage au Canada, le Centre de l’Émeu de Charlevoix existe
depuis plus d’une vingtaine d’années et est peuplé d’environ 400 oiseaux. C’est impressionnant de voir ça! Pour le BBQ, on suggère les tournedos d’émeu. Délicieux sur le grill! De plus, sur place vous avez accès à un bistro avec un menu assez diversifié et surprenant comme la pizza d’effiloché d’émeu. >>
* Établissement certifié Terroir et Saveurs

Bon à savoir!

La majorité des producteurs mentionnés dans la chronique propose des boîtes de dégustation, une formule qui gagne en popularité dans les derniers mois. De plus, la plupart offre aussi le service de livraison. Renseignez-vous! 

©Photo à la Une: Ferme Au Pied Levé – LeRoyal + St-Arnaud 


Autre chronique à écouter: L’univers des spiritueux québécois: quoi boire?

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À propos de l'auteur

Terroir et Saveurs du Québec

Terroir et Saveurs du Québec est le plus grand réseau à travers le Québec destiné à l’épicurien désireux de planifier des escapades gourmandes et d’en savoir plus sur les produits du terroir québécois. Il regroupe près de 400 établissements œuvrant en agrotourisme et en tourisme gourmand (activités et dégustations, produits d’ici et autocueillette, cuisine régionale et hébergement).

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