Confiture d’oignons et de canneberges au porto

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Nombre de portions: 750 ml (3 tasses)
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de refroidissement : environ 4 heures

Ingrédients

  • 3 gros oignons blancs
  • 750 ml (3 tasses) de canneberges fraîches ou congelées
  • 180 ml (3/4 tasse) de sucre
  • 250 ml (1 tasse) de porto
  • Sel et poivre du moulin au goût

Préparation

  1. Émincer les oignons en tranches d’environ 5 millimètres d’épaisseur.
  2. Placer ensuite tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.
  3. Réduire le feu à faible intensité et laisser cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le jus soit légèrement sirupeux et que les oignons soient bien tendres. (Attention : la confiture chaude peut sembler liquide, mais elle épaissira en refroidissant.)
  4. Pour accélérer le refroidissement, déposer la confiture sur une assiette et placer au réfrigérateur pendant quelques heures.
  5. Servir froid avec des terrines ou autres charcuteries, du fromage ou dans les sandwichs.

Création d’Hugo Joannette, chef au Manoir du Lac William


À SAVOIR

 

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À propos de l'auteur

Michelle Pinsonneault

Je suis une fière blogueuse pour la chronique de Terroir et Saveurs! En tant qu’exploratrice, je mets toujours au défi mon "grand moi" gourmand. Mon terrain de jeu: les producteurs et artisans qui nous concoctent les saveurs d’ici. Toujours à la rescousse, vous pouvez compter sur moi pour dénicher votre prochain coup cœur signé Québec!

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