Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 2 h 30 à 3 h
Temps de macération: 12 heures
Nombre de portions: 2 portions
Ingrédients
- 2 cuisses de canard
- 5 ml de romarin séché
- 2 ml de thym séché
- 1 petite feuille de laurier émiettée
- 2 gousses d’ail écrasées
- 10 ml de gros sel
- 600 g de gras de canard (pour couvrir)
Préparation
- Premièrement, frotter les cuisses de canard avec les assaisonnements mélangés. Saler et réserver au réfrigérateur une douzaine d’heures.
- Puis, chauffer le gras de canard à 200°F. Bien rincer les cuisses et les éponger parfaitement.
- Ajouter les cuisses dans le gras de canard et cuire à feu très doux de 2 h 30 à 3 h (utiliser un thermomètre afin de ne pas dépasser les 200°F).
- Ensuite, vérifier la cuisson en piquant les cuisses avec la pointe d’un couteau. Lorsqu’elles sont bien tendres, les retirer du feu.
À SAVOIR
- Coordonnées de Les Volailles d’Angèle: 36, rang Rivière Sud, Saint-Esprit, J0K 2L0. Tél.: 450 839-2499 ou 1 877 839-2499
- Région: Lanaudière
- Où trouver leurs produits: directement à la ferme ou dans plusieurs points de vente au Québec.
- Billet à lire: Les Volailles d’Angèle ne met que du bon dans votre assiette!
- Établissement certifié : Terroir et Saveurs* du Québec
- Produits certifiés: Aliments préparés au Québec
* Terroir et Saveurs du Québec est une marque déposée.
