Compote épicée aux pommes et aux canneberges

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Nombre de portions: 750 ml (3 tasses)
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients

  • 1 L (4 tasses) de canneberges fraîches ou congelées
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre d’érable
  • 1 bâton de cannelle
  • Une pincée (1 ml) de muscade en poudre
  • 4 grosses pommes

Préparation

  1. Dans une casserole, faire mijoter à feu doux les canneberges avec le sucre d’érable, la cannelle et la muscade, jusqu’à ce que le jus des canneberges soit pratiquement tout évaporé, environ 8 minutes.
  2. Ajouter les quartiers de pomme, puis laisser bouillonner à feu doux, jusqu’à ce qu’elles se défassent facilement lorsqu’on les écrase avec une cuillère en bois, environ 8 minutes.
  3. Laisser refroidir quelques minutes, puis retirer le bâton de cannelle.
  4. Passer le tout au robot culinaire ou au pied mélangeur de façon à obtenir une belle purée lisse.
  5. Réfrigérer.

Notes
Le sucre d’érable peut être remplacé par 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable ou de miel.
Une belle idée de collation à servir dans la boîte à lunch des enfants!

Création d’Hugo Joannette, chef au Manoir du Lac William


À SAVOIR

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À propos de l'auteur

Michelle Pinsonneault

Je suis une fière blogueuse pour la chronique de Terroir et Saveurs! En tant qu’exploratrice, je mets toujours au défi mon "grand moi" gourmand. Mon terrain de jeu: les producteurs et artisans qui nous concoctent les saveurs d’ici. Toujours à la rescousse, vous pouvez compter sur moi pour dénicher votre prochain coup cœur signé Québec!

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