Avoine façon risotto (au four!)

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Cette recette de saison, en repas ou en accompagnement, donne 4 à 8 portions.

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de tournesol
1 gros oignon haché
425 ml (1¾ tasse) d’avoine nue
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
1 litre (4 tasses) de bouillon (ou d’eau)
125 ml (1/2 tasse) de fromage à pâte ferme ou dure du Québec (plus au goût!)
250 ml (1 tasse) de purée de courge
Au goût : sel et sauce piquante locale

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans une casserole allant au four, à feu moyen vif, ajouter l’huile et y faire revenir l’oignon environ 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajouter l’avoine, remuer et cuire environ 1 minute.
  4. Déglacer au vin blanc et laisser réduire presque à sec.
  5. Ajouter le bouillon (ou l’eau) et porter à ébullition.
  6. Couvrir et mettre au four 1 h 30. Vers la fin de la cuisson, remuer et si le liquide ne semble pas tout absorbé, poursuivre quelques instants à découvert.
  7. Ajouter la purée et le fromage. Brasser jusqu’à ce que le risotto soit crémeux et homogène. (Comme les purées maison varient en saveur et en texture, n’hésitez pas à ajuster la quantité et la durée de cuisson en fonction de vos préférences quant à la texture finale).
  8. Ajuster le sel et, si désiré, ajouter un peu de chaleur avec quelques gouttes d’une sauce piquante locale.

Garnitures

Tout est possible! Cette avoine façon risotto est une base qui invite à la créativité! Sur la photo, le plat est garni d’un reste de poulet fermier, de quelques verdures du jardin (en hiver on peut prendre des micropousses) et des copeaux de fromage local. Fans de champignons sauvages, ils sont une autre idée de garniture parfaite.

© Photo: Julie Aubé


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À propos de l'auteur

Julie Aubé

Tout l'été, j’enchaîne les escapades pour le plaisir de voyager gourmandement au Québec. Les savoureux récits que je fais de mes visites, rencontres et découvertes mettront l'eau à la bouche tout au long de la Saison. Ne manquez pas de les suivre et de vous en inspirer pour vos escapades au Québec cet été!

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