Pouding chômeur au miel de bleuet

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Ingrédients pour la pâte 

  • 130g beurre ramolli
  • 250g sucre
  • 25g miel de bleuets
  • 2 œufs
  • 500g farine
  • 14g poudre à pâte
  • 330g lait
  • 240g bleuets séchés

Ingrédients pour la sauce

  • 300g sirop d’érable
  • 80g miel de bleuet
  • 185g cassonade
  • 370g eau
  • 80g beurre

Préparation pour la pâte

  1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger ensemble le beurre ramolli (non fondu), le sucre et le miel.
  2. Ajouter les œufs un à un en s’assurant qu’ils soient bien incorporés.
  3. À l’aide d’une maryse, incorporer en alternance le mélange farine, poudre à pâte et le lait. Ne pas trop travailler la pâte pour éviter de développer le gluten.
  4. Terminer en incorporant les bleuets (ne pas trop mélanger sinon la pâte va prendre la couleur des bleuets).
  5. Beurrer le moule et étendre la pâte uniformément.
  6. Utiliser un moule d’environ 30 x 30 x 10 cm.

Préparation pour la sauce

  1. Dans une casserole mettre tous les ingrédients ensemble et porter à ébullition.
  2. Cuire pendant 2 minutes à feu moyen pour que l’appareil frémisse.
  3. Retirer du feu et verser à chaud tranquillement sur la pâte.
  4. Cuire au four à 325°F pendant 15 minutes.
  5. Faites une rotation du moule pour assurer une cuisson uniforme et reprendre la cuisson 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite.
  6. Réfrigérer et servir.

Suggestion de service:

  • Garnir de crème glacée vanille et décorer de quelques grains de pollen.

À SAVOIR

  • Où trouver le miel de bleuet: directement à la boutique du Musée de l’abeille ainsi que dans plusieurs points de vente
  • Coordonnées: 8862, boulevard Sainte-Anne, Château-Richer, Québec, G0A 1N0 Tél.: 418 824-4411
  • Région: Québec
  • Horaire: du 1er mai au 31 octobre
  • Visite: gratuite
  • Établissement: non certifié Terroir et Saveurs* du Québec
  • Produit certifié: Aliments du Québec
  • © Crédit recette: Christian Lemelin, chef propriétaire Restaurant SSS, 71, rue St-Paul, Québec, G1K 3V8, Tél. : 418 692-1991

* Terroir et Saveurs est une marque déposée.

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À propos de l'auteur

Terroir et Saveurs du Québec

Terroir et Saveurs du Québec est le plus grand réseau à travers le Québec destiné à l’épicurien désireux de planifier des escapades gourmandes et d’en savoir plus sur les produits du terroir québécois. Il regroupe près de 400 établissements œuvrant en agrotourisme et en tourisme gourmand (activités et dégustations, produits d’ici et autocueillette, cuisine régionale et hébergement).

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