Savourée nature ou cuisinée, la pomme est une championne de bienfaits!
Nous sommes tous d’accord, la pomme c’est tellement bon au goût qu’on la cuisine ou la croque à pleines dents, on ne s’en lasse jamais. Elle fait partie de nos vies depuis tellement longtemps qu’on oublie qu’elle est – vraiment – bonne pour la santé. La pomme, c’est une bonne source de vitamines C, d’antioxydants (particulièrement la rouge) et de fibres alimentaires. En manger régulièrement réduirait le risque de maladies cardiovasculaires, de cancer et d’asthme. En plus, la pomme, riche en nutriments, contient en moyenne 86 % d’eau et seulement 70 calories (donc, elle favorise le maintient d’un poids santé!). Ce qu’on oublie aussi parfois, c’est que de croquer à belles dents dans une pomme est bénéfique pour la santé de nos dents et gencives. Constat: même adulte, une boîte à lunch sans pomme, c’est pas une vraie boîte à lunch!
C’est le temps des pommes! Pour moi, une sortie au verger, c’est un plaisir de la vie!
En famille ou entre amis, c’est toujours à qui aura la plus belle pomme à croquer. Les plus rouges sont toujours les plus hautes… Vertige, qu’à cela ne tienne! Je monte dans l’escabeau, je cueille MA pomme et je croque! Chaque fois, la même sensation. «Mosus que c’est bon!» Je savoure et savoure jusqu’au cœur! Et à tout coup, l’histoire au verger se termine avec des sacs remplis à craquer et à croquer. S’ajoutent à cela, la balade en charrette, le pique-nique sous le pommier et la tarte aux pommes achetée chez le producteur. Et ce bonheur est aussi grand, lorsque retournée à la maison, une partie de la récolte se transforme en muffins, compotes, croustades, réserves au congélateur, tartes… Les pommiers sont chargés, alors rendez-vous dans les nombreux vergers du Québec!
Les pommes de chez nous, comment ne pas craquer pour elles?
Il y a longtemps qu’on cultive des pommes au Québec. Le premier verger fut planté à Québec en 1617. Aujourd’hui, on compte environ 600 producteurs de pommes au Québec qui cultivent une vingtaine de variétés de pommes allant de la Ginger Gold à la Jerseymac, Sunrise, Wolf river, Délicieuse rouge, Belle d’août, Red Cort, Melba, Paulared, Lobo, McIntosh, Spartan, Empire, Cortland, Golden Russet, Honeycrisp, Royal Gala…
Toutes bonnes à croquer, lesquelles sont excellentes en compote, en tarte…? Le site Pommes Qualité Québec vous sera bien utile pour vous guider. On vous donne même des trucs et des astuces et de savoureuses recettes. J’y ai découvert que la Cortland, que j’adore, est une championne en tout! Mais celle qui franchement m’épate à tout coup, côté saveur et texture, c’est bien la Golden Russet! Une pomme à la chair ferme et croquante et très sucrée. Et oh! Délicieuse en tarte tatin.
Conseils de conservation
Pour conserver plus longtemps les pommes cueillies dans les vergers, on les envoie dans des entrepôts à atmosphère contrôlée afin de retarder le mûrissement. Ensuite, les pommes sont envoyées chez les emballeurs pour les mettre dans les sacs ou des boîtes pour les vendre dans les épiceries. De notre côté, on peut les placer dans le tiroir du frigo (libres ou dans leur sac d’origine) ou les congeler (en quartiers ou en tranches) en retirant la pelure et le cœur. Enfin, vaut mieux éviter de les laver avant de les entreposer, car cela accélère leur détérioration. Attention: à la température ambiante, la pomme ramollit dix fois plus vite!
Vous aimez le porc et les pommes?
Et si on y ajoutait du cidre, du sirop d’érable et de la sauge? Je vous propose donc la recette de filet de porc farci aux pommes, érable et sauge signée Pommes Qualité Québec.
À savoir
- Autocueillette : pour trouver un verger
- Recette : filet de porc farci aux pommes, érable et sauge
- Site à consulter : Pommes Qualité Québec
