La Coulée Douce, une table champêtre pour amateurs de bœuf Highland

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C’est à Chesterville, dans la région des Bois-Francs, au Centre-du-Québec que vous retrouverez La Coulée Douce. Domaine de Johanne Dionne et de Richard Fontaine depuis 20 ans, ce petit oasis héberge une table champêtre, une cabane à sucre et surtout, un élevage de bœuf Highland.

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Le bien-être animal tient à cœur aux propriétaires de La Coulée Douce, c’est pourquoi leurs animaux sont élevés sans hormones de croissance ni anitibiotiques. Les vaches se promènent librement à l’extérieur toute l’année, même l’hiver! Il faut dire qu’avec un tel manteau de fourrure, la Highland est bien protégée contre le froid…

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Le menu offert à La Coulée Douce est conçu pour mettre en valeur la viande de bœuf et de poulet de grain provenant de la ferme.

La table champêtre est proposée en formule trois, quatre ou cinq services. Vous aurez droit à des plats gastronomiques mettant en vedette les produits du terroir, comme le ravioli de bœuf Highland, sauce crémeuse au fromage Taliah de la Fromagerie du Presbytère.

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Spécialités estivales

Pour profiter de la belle saison, je vous propose d’essayer l’Escale BBQ, tous les dimanches jusqu’au 23 septembre. Si vous êtes gourmand ou gourmande comme je le suis, vous aimerez découvrir leurs burgers et leur smoked meat de bœuf Highland… un pur délice! Vous pourrez aussi goûter aux côtes levées, aux ailes de poulet piri-piri et à la pizza fine cuite au four à bois.

La Coulée Douce offre aussi des méchouis pour les groupes de quinze personnes et plus. Évidemment, le bœuf est à l’honneur, ainsi que le poulet de grain de la ferme et le sirop d’érable de l’érablière. Je salive juste d’y penser.

Lorsque vous visiterez la table champêtre, vous pourrez vous installer dans la charmante salle à manger ou, comme je le préfère, sous le chapiteau, près des majestueux grands pins du domaine. N’oubliez pas d’apporter votre vin!

Envie d’en voir et d’en savoir plus? Écoutez l’émission la Route des Saveurs avec Alain Rayes qui a visité pour vous La Coulée Douce.


À savoir

Coordonnées La Coulée Douce : 9503, route 161 Chesterville, G0P 1J0 (Québec) Tél. : 819 202-6464
Région : Centre-du-Québec

Établissement certifié Terroir et Saveurs* du Québec

 

 

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À propos de l'auteur

Eliane Beauregard

Ceux qui me connaissent me décrivent comme une vraie passionnée des produits locaux et originaux de nos producteurs québécois. Notre vaste terroir regorge d’expériences variées et délicieuses et c’est avec joie que je les explore avec vous!

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